Consultoría gastronómicaConvertir una idea en una operación preparada para crecer
Concepto, cocina y estrategia unidos por una misma visión, desde Barcelona.
Enfoque
Cada proyecto gastronómico parte de una realidad diferente. Comprender su identidad, analizar su potencial y detectar sus necesidades permite establecer una estrategia clara antes de tomar decisiones.
La experiencia de Sergi como consultor gastronómico, forjada en restaurantes de alta gastronomía y grupos de restauración internacionales, ha dado forma a una metodología donde creatividad, organización y eficiencia trabajan en una misma dirección.
Cada colaboración se desarrolla junto a propietarios y equipos, adaptando el trabajo a las necesidades reales del proyecto y buscando soluciones capaces de mejorar tanto la propuesta gastronómica como su funcionamiento.
El objetivo es construir proyectos con identidad, consistencia y una estructura sólida que les permita evolucionar y crecer.
Servicios
01
Creación de conceptos
Desarrollo de conceptos gastronómicos con identidad propia, definiendo propuesta culinaria, posicionamiento y bases para construir proyectos sólidos y viables.
02
Aperturas de restaurantes
Del concepto a la apertura, coordinando cocina, procesos, proveedores y equipos para garantizar una operación sólida desde el primer servicio.
03
Desarrollo gastronómico
Desarrollo de propuestas gastronómicas ejecutables, consistentes y rentables, incluyendo cartas, recetas, fichas técnicas y escandallos adaptados a cada proyecto.
04
Optimización de operaciones
Optimización de procesos, cocina, costes, compras y equipos para mejorar la eficiencia, consistencia y rendimiento de cada operación.
La gastronomía es el punto de partida
Todo lo demás se construye desde una misma visión
Cada proyecto comienza con una conversación. Entender el punto de partida, los objetivos y los retos permite definir cómo avanzar y dónde aportar mayor valor.
Hablemos de un proyecto