Sobre mi
L'origen d'una mirada pròpia sobre la gastronomia
Una trajectòria definida per la creativitat, l'organització i l'atenció al detall.
El Xef
Sergi Ripollès va néixer i créixer a Barcelona, on va descobrir una passió per la gastronomia que marcaria l'inici d'una trajectòria internacional de més de 15 anys.
La seva carrera el va portar a cuines com Pastorale 2☆ Michelin, Pied à Terre 1☆ Michelin, Tom Aikens i Eneko Atxa, a més de grups de restauració i projectes gastronòmics de gran exigència. És allà on va forjar una manera d'entendre la cuina en què la creativitat, l'organització i l'atenció al detall són inseparables.
Al llarg d'aquest recorregut va entendre que l'excel·lència gastronòmica no rau només en la tècnica, sinó en la capacitat de crear experiències memorables. Treballar al costat de grans professionals li va permetre desenvolupar una metodologia en què l'organització, la disciplina i l'atenció al detall esdevenen la base de cada servei.
La seva cuina, d'inspiració mediterrània, busca l'equilibri entre producte, tècnica i sensibilitat per crear propostes elegants, refinades i profundament personals. Cada experiència es dissenya de manera exclusiva, adaptant-se a qui la gaudeix i a l'entorn on té lloc.
Plats emblemàtics
